2. Questo latte alternativo contiene, insieme a pochi altri alimenti naturali (olio di palma e burro) i trigliceridi a catena media (MCT). Per tale importante apporto, è utile una premessa. 

I trigliceridi (= grassi) sono nutrienti indispensabili per il nostro organismo.

Si dividono in saturi e insaturi. 

Saturi: hanno di solito forma solida, come il burro o lo strutto. Sono prevalentemente di origine animale, ma contenuti anche in pochissimi oli vegetali, come l’olio di cocco.

Insaturi: sono soprattutto di origine vegetale e in forma liquida, come gli oli. 

2.2 Comparazione tra i grassi relativamente alle difficoltà nel loro processo digestivo.

Il processo digestivo dei grassi insaturi risulta più complesso rispetto a quello dei grassi saturi, poichè i primi tendono ad ossidarsi e ciò provoca la comparsa di sostanze tossiche, occorrerebbe assumere contemporaneamente antiossidanti,come la vitamina E). 
La maggior parte dei grassi saturi è composta da acidi grassi a catena lunga (LCT), la cui bassa solubilità in acqua rende la digestione lunga e faticosa (con l’intervento dei sali biliari per la loro scomposizione). Aumentano il livello di colesterolo cattivo (LDL).

a. non aumentano i livelli di colesterolo cattivo

b. sono facilmente assimilabili, poiché assorbiti direttamente dalla mucosa intestinale e portati nel sangue senza l’intervento dei sali biliari e della carnitina (ciò presenta vantaggi nelle patologie cardio-vascolari e respiratorie)

c. sono consigliati anche agli sportivi perché concorrerebbero ad aumentare la massa magra e sono utilizzati dall’organismo come fonte alternativa di energia.